Preparación

En una olla hervir agua con un poco de sal, la yuca y los garbanzos hasta que esté todo cocido, verter el agua de cocción dejando en reposo la yuca y los granos.
Sofreír el tomate, la cebolla, el ajo, en aceite durante 2mints.
Luego se agregan rajá y despojos.
Después de cocinar los despojos, finalmente se agregan la mandioca y los garbanzos. se sirve en una fuente, adornado con aceitunas negras deshuesadas.
Sirve con ensalada de pepinos y zanahorias.

Ingredientes

  • 1 kg de yuca limpia de cáscaras y raíces
  • 6 tomates pelados y sin semillas
  • 2 cebollas
  • 1 cucharada de rajah, (curry en polvo)
  • 500g. de despojos de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 g. garbanzos cocidos