Preparación

Limpiar bien el pollo y dejar escurrir en un colador.
Rallar el coco en un bol de plástico y, después de rallar, verter media taza de té de agua caliente y la mitad de agua fría, removerlo muy bien con las manos hasta que esté más o menos cremoso, dejar enfriar, mientras pila de ajo y sal.
Para condimentar el pollo, colóquelo en una bandeja y sazone con la mezcla y el laurel.
Unos minutos más tarde añadir la mitad de la leche de coco y dejar marinar durante media hora.
En un recipiente aparte, agregue el resto de la leche de coco y un poco de aceite de oliva. Este pollo se asa a la parrilla y de vez en cuando, con una pluma de pollo, se espolvorea la mezcla de leche y aceite sobre el pollo hasta que esté listo para servir.

Nota: La preparación de leche de coco y aceite de oliva sirve para que la piel quede más crujiente al asar el pollo.

Ingredientes

  • 1 pollo mediano
  • 1 coco rallado
  • 8 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • sal c.s.