Preparación

agregue 2 de las claras al azúcar y en un pyrex ligero a fuego lento al baño María, para que se derrita un poco el azúcar (tenga cuidado de no cocer las claras), revolviendo constantemente.
Cuando las claras de huevo estén calientes y el azúcar más diluido retirar del fuego y dejar enfriar.
Con batidora eléctrica, batir bien esta mezcla e ir incorporando poco a poco las claras restantes. golpéalos hasta que se levanten (no suben mucho pero se quedan en un castillo).
Coloque la preparación en un cortador de galletas o colóquela con una cuchara en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
hornee a unos 100ºc hasta que esté seco y dulce. Tenga en cuenta que los suspiros se cocinan bastante rápido, por lo que es bueno tener todos del mismo tamaño, para que algunos no estén listos y otros no. están listos cuando los tocas con el dedo y no ceden.

Ingredientes

  • 4 claras de huevo
  • 2 tazas de azucar