Preparación

el día anterior, los frijoles se remojan en agua fría. los frijoles se introducen en abundante agua fría y se cuecen con la cebolla pelada y se ensartan con clavo, aceite de oliva y hueso de jamón o de cerdo. cuando los frijoles estén cocidos, se pelan los nabos y se cortan en cubos pequeños, las zanahorias en rodajas finas y la calabaza en cubos grandes. Tan pronto como las zanahorias estén tiernas, añadir las patatas, peladas y cortadas en cuadritos, la rama fresca de nabo rasgada y la col cortada en tiras anchas. que todo se cocine y refine. rectificar el condimento, agregar sal si es necesario. coma vertiendo 1 cucharadita de vinagre en cada plato. utilizando el hueso de jamón, se debe separar y desmenuzar la carne, cortar la grasa en trozos pequeños y volver a colocarla en la sopa. Sin utilizar el hueso de jamón, añadir un trozo de tocino (125 g aprox.) o 3 cucharadas más de aceite de oliva. a algunas personas les gusta comer esta sopa picante con unas gotas de piripiri.

Ingredientes

  • 5 dl de frijoles blancos (o frijoles rojos)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 hueso de jamón o de cerdo salado (opcional)
  • 2 nabos
  • 3 zanahorias
  • 3 patatas medianas
  • 1 calabaza cortada
  • 1/2 col de col rizada
  • vinagre
  • sal