Preparación

Limpiar las escamas y tripas con un cuchillo pequeño. lavar con agua fría y secar.
llevar una cacerola al fuego con unos 4 litros de agua con sal.
cuando el agua empiece a hervir ponemos a cocer las sardinas.
después de que estén cocidos, lo que debería tomar unos 10 minutos, retírelos a un plato o fuente.
Aparte, en otra sartén, sofreír en aceite la cebolla finamente picada, el tomate cortado en dados pequeños, limpio de piel y pepitas, y parte del perejil. revuelva y deje cocinar sin dorar.
añadir unos 3 litros del caldo en el que se cocieron las sardinas, pasados ​​por un colador fino. déjelo hervir. Condimentar con sal y pimienta.
Retirar la cacerola del fuego y disolver la harina en el caldo con ayuda de dos palitos de cocina o una cuchara de madera.
volver a poner la olla en el fuego y dejar cocer media hora, removiendo de vez en cuando, para que no se pegue.
agregue gotas de vinagre.
Sirve la papilla caliente con sardinas, aderezada con aceite de oliva y perejil picado.

consejo: las sardinas a utilizar deben ser de tamaño mediano. el tomate debe estar preferiblemente muy maduro. Quite el pie y póngalo en agua hirviendo para facilitar la piel. luego cortar el tomate por la mitad y quitarle las semillas.

Ingredientes

  • 300 grs de harina de maíz;
  • 500 grs de sardinas;
  • 50 gramos de cebollas;
  • 100 grs de tomates frescos;
  • 1 dl de aceite de oliva;
  • 1 cuarto de rama de perejil;
  • vinagre q.s. ;
  • sal c.s.