Preparación

En un cazo hervir agua y cocer el mero, junto con la hoja de laurel, la zanahoria y la cebolla, durante media hora.

Retirar el pescado y filtrar el caldo, reservando las zanahorias. Limpiar el pescado de la piel y las espinas y separarlo en chips.

En otra sartén, dore la cebolla restante y el ajo, ambos picados, en el aceite. Agrega el vino blanco, la guindilla, los tomates picados, sin piel ni pepitas, las zanahorias cocidas y cortadas en cubitos y la pasta.

Rocíe con el caldo de cocción de pescado, sazone con pimienta y cocine por aproximadamente 8 minutos.

Si es necesario, rectifique el condimento y luego agregue las astillas.

Espolvorear con perejil picado y hojas de menta y servir. ¡Buen provecho!

Ingredientes

  • 400 g de mero
  • 1 hoja de laurel
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 0,5 dl de aceite de oliva
  • 1 dl de vino blanco
  • 1 guindilla
  • 2 tomates maduros
  • 350 g de masa de codo
  • Pimienta q.s.
  • 1 manojo de perejil
  • 1 ramita de menta