Preparación

Lavar los calamares con agua fría, quitar la rádula quitinosa (boca) y sazonar con sal.
Llevar la sartén al fuego con el aceite y el ajo machacado con la piel, el laurel y los granos de pimienta para darle sabor al aceite.
Agrega los calamares, y sofríe a fuego lento, espolvorea con vino blanco y un poco de agua para terminar de cocinar.
Después de cocido, espolvorear con perejil picado y servir con papas hervidas.
Puedes optar por servir con patatas fritas, otro acompañamiento muy apreciado.

Ingredientes

  • 1 kg de calamar mediano o pequeño
  • 800 g de patatas
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 dl de vino blanco
  • 1 manojo de perejil
  • pimienta blanca
  • sal