Bacalao dorado con migas

Coloque las rodajas de bacalao en un recipiente y rocíe con leche. Déjelo así durante unos 40 minutos.

Batir los huevos con 1 pizca de sal y nuez moscada.

Escurrir bien el bacalao (puedes usar la leche para agregar en la preparación de puré de papa o salsa bechamel) y pasarlo por el huevo batido, y luego el pan rallado.

Colocar las rodajas de bacalao en una bandeja y rociar con el aceite de oliva.

Precalienta el horno a 180º y hornea las rodajas hasta que estén doradas (unos 18 minutos).

Retirar del horno y servir con las migas.

Migas:

Comienza quitando los tallos de las hojas de col cocidas (puedes usarlas en la preparación de una sopa), y para las migas disfruta solo de las hojas. Córtelos en trozos y reserve.

Coloque el aceite y la cebolla en una cacerola y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Cuando la cebolla esté tierna, agregue el ajo picado y revuelva, dejando cocer unos 2 minutos.

Agrega la col cocida y cortada y los frijoles rojos cocidos. Agitar bien.

Sazone con sal y pimienta, revuelva y agregue los granos de pan de maíz. Revuelva, involucrando bien todos los ingredientes.

Si es necesario, agregue un poco de agua de la cocción del repollo.

Deje sazonar y ajuste los condimentos, si es necesario.

Retirar del fuego y servir con bacalao.