Preparación

Las caballas se limpian, se abren por la mitad a lo largo de la panza y se extienden (como el bacalao).

Se hacen carniceros (golpes) sobre la carne de caballa, cuidando de no rasgar la piel.

Los dientes de ajo con la hoja de laurel, el orégano y mucha sal (unas 8 cucharadas) se pisa en un mortero y se frotan las caballas con esta preparación.

Lo dejan así durante la noche.

Antes de cocinar la caballa, déjela en remojo en agua fría durante 2 horas.

Introducir la caballa en agua hirviendo y dejar cocer al mismo tiempo que las patatas peladas y picadas.

Después de que estén cocidos, escurrirlos, colocando la caballa en el centro del plato y las patatas alrededor.

Regar todo con una salsa que se obtiene mezclando aceite de oliva, vinagre, ajo picado, perejil y pimienta.

sirviendo caballa con papas, se deben cocinar con cebollas medianas (2 por persona).

Ingredientes

  • 4 caballas;
  • sal gruesa ;
  • 4 dientes de ajo;
  • rubio;
  • orégano;
  • 500 g de patatas;
  • para la salsa:
  • 4 cucharadas de aceite de oliva;
  • 2 cucharadas de vinagre;
  • 3 dientes de ajo;
  • 1 cucharada de perejil picado;
  • Pimienta molida