Arroz de marisco al estilo de Macao

Llevar a ebullición una cacerola con agua sazonada con sal, con las pieles y cabezas de las gambas, las espinas y pieles de la corvina o mero y las conchas de bogavante. Déjelo hervir para cocinar y cocinar. Después de la cocción, el caldo se pasa por un colador de malla fina.
Mide el caldo (el doble de la cantidad de arroz).
Llevar el caldo a ebullición, llevar a ebullición y añadir el arroz y dejar hervir a fuego lento.
Aparte de esto, salteado con aceite de oliva, cebolla picada, tomates limpios de piel y pepitas y picados, piripiri, azafrán y chorizo ​​cortado en cubos pequeños. Sazonar con sal.
Cuando esté deshecho el tomate, añadir la langosta cortada en trozos, las gambas salteadas en mantequilla, el pescado cortado en dados.
Agrega un poco de agua y el agua escurrida de las ostras y almejas que se abrieron de antemano para cocinar.
Por último, se mezclan ostras sin cáscara y almejas, dejando algunas con concha para decorar.
En una fuente, coloque encima el arroz y la salsa de marisco. Espolvorea con cilantro picado.
Decorar con hojas de lechuga, previamente blanqueadas y condimentadas con sal, y unas almejas con cáscara.