Preparación

mañana las truchas, lavándolas muy bien.
dales palmaditas en los lomos y sazona con sal, pimienta, jugo de limón y ajo machacado.
dejar macerar de 2 a 3 horas.
Al final de este tiempo, pasar la trucha por harina, huevo batido y pan rallado, acurrucándose bien y sacudiendo el exceso. Derretir la grasa del jamón en el aceite, colarlo con cuidado, dejar enfriar y freír las truchas.
sofreír las lonchas de jamón.
colocar las truchas en una fuente y una loncha de jamón frito en cada una.
servir con papas fritas y ensalada, acompañado de pan de maíz.

Ingredientes

  • 4 truchas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 limones
  • 1 o 2 huevos
  • harina y pan rallado (c.s.)
  • 100 gr. grasa de jamón
  • 4 lonchas de jamón
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 1,5 kg de patatas
  • pimienta (q.b.)
  • sal (c.s.)