Preparación

Unta las anguilas con agua y un poco de vinagre.

En una cacerola, poner un chorrito de aceite de oliva y dientes de ajo y dejar que se doren.

Pelar las cebollas y las patatas y cortarlas en rodajas. Coloca una capa de cebollas en rodajas en la sartén y encima de las cebollas coloca la capa de papa.

Coloque una capa de anguilas sobre las patatas. Nueva capa de cebollas, nueva capa de papas, nueva capa de anguilas, y así sucesivamente hasta que se acaben los ingredientes.

Agrega azafrán al gusto. Espolvorea con vino blanco maduro. Condimente con sal y un poco de vinagre.

Agrega un tomate en rodajas. Déjalo cocer hasta que las patatas estén cocidas.

Retire gran parte de la salsa para hacer la sopa de anguila.

Hervir en un recipiente pequeño, un poco de aceite, 2 dientes de ajo picados, sal y un vaso de vinagre.

Agregue esta preparación a la salsa para sopa y cubra cada plato con sopas de pan.

Después de servir la sopa, se sirve el guiso con la salsa.

¡Sirve caliente y ten buen apetito!

Ingredientes

  • Entre 1/2 kg y 1 kg de anguilas
  • Aceite de oliva c.s.
  • 5 dientes de ajo
  • 4 cebollas
  • 6 patatas
  • 1 cucharada de azafrán
  • Entre 1/2 botella y una de vino blanco maduro
  • sal y vinagre c.s.
  • 1 tomate