Preparación

Disponer las tiras de elote y condimentarlas con jugo de limón, sal y pimienta. Deje marinar durante 30 minutos.

En una charola añadir agua hasta que tenga unos 5 cm de altura, añadir las hojas de laurel y llevar al fuego, a la estufa, hasta que hierva.

Agrega el pescado y los granos de camarón, cocina, retira el pescado y los camarones de la sartén y reserva.

En un cazo a fuego alto, derrita la mantequilla, agregue la cebolla finamente picada y los dientes de ajo, agregue el pimiento dulce y déjelo cocer hasta que se dore.

A continuación añadir el vino espumoso y 2 dl del caldo para cocer el mero y dejar hervir hasta que se parta por la mitad.

Sazone con sal y pimienta y vuelva a calentar.

En un recipiente aparte, disuelve la maicena en la crema, agrega a la mezcla y deja que espese.

Sirve con la salsa y acompaña con arroz. ¡Buen provecho!

Ingredientes

  • 8 tramos de mero
  • 350 g de granos de camarón
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 5 dl de vino espumoso (champagne)
  • 2 dl de nata
  • 1 cucharada bien rellena de mantequilla
  • 1 cucharada de postre de harina de maíz
  • 1 cucharadita de pimiento dulce
  • 2 hojas de laurel
  • Jugo de 1 limón grande
  • Cebollino c.s.
  • Sal y pimienta c.s.