Preparación

Lava bien el pollo con agua fría.

Colócalo en una cacerola con el chorizo, la cebolla y el perejil.

Cubrir con agua y sazonar con sal. Déjalo cocinar.

Una vez que la carne esté cocida, retírela a una bandeja.

También retire el caldo de cocción.
Pelar el resto de la cebolla y el ajo y picar finamente.

Aparte, en otra sartén, hacer un guiso con ajo, cebolla, aceite, mantequilla, manteca de cerdo y perejil picado.

Agrega el pollo al guiso y deja que se manche por ambos lados.

Rocíe con vino y cubra la sartén.

Cocine durante unos 15 minutos a fuego lento.

En la sartén en la que se coció el pollo, ponemos el caldo obtenido previamente.

Ponlo de nuevo en la estufa hasta que hierva.

Luego ponemos el arroz, el volumen del caldo debe ser el doble que el del arroz.

Mete al horno unos 15 minutos.

Cortar el chorizo ​​en rodajas y el tocino en rodajas pequeñas.

Sirve el pollo aderezado con arroz y decorado con chorizo ​​y tocino.

Ingredientes

  • 1,6 kg de gallina campestre
  • 100 g de tocino ahumado
  • 1 salchicha o salchicha de carne
  • 4 cebollas
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 salsa de perejil
  • 1 dl de vino blanco
  • 200 g de arroz
  • sal c.s.