Preparación

Calentar el horno a 200ºc.
Lavar muy bien los dorados, secarlos con un paño y hacer 3 pinceladas en diagonal sobre cada uno.
poner en una fuente y espolvorear con jugo de limón. déjelo reposar durante unos 15 minutos.
En una sartén sofreír la cebolla y el ajo finamente picados en 3 cucharadas de aceite de oliva, añadir el vino y el caldo de pescado y dejar hervir. añadir los tomates cortados en cuartos y el calabacín en rodajas. sazone con sal y pimienta y cocine por 5 minutos. verter la salsa en una bandeja de horno, colocar el besugo y, encima, el resto del aceite. se horneará en el horno durante unos 30 minutos.
aderezado con aceitunas negras y servido con patatas salteadas.

Ingredientes

  • 2 dorados de 500 g cada uno
  • 500 g de tomates
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 2,5 dl de vino blanco
  • 2 dl de caldo de pescado o marisco
  • aceitunas negras
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • pimienta negra recién molida y sal