Preparación

Limpiar y arreglar la perdiz, cortarla en trozos.

Sumerja la carne en la harina y fríala.

En un cazo colocar el vino, el aceite, las especias y el ramo de olores, hasta que hierva. Añadir la perdiz frita y dejar cocer.

En medio de la cocción, agregue la cebolla cortada por la mitad y las rodajas de zanahoria.

Cocine hasta que la carne esté tierna y deje cocinar la salsa.

Acompaña este platillo con arroz y espolvorea con perejil picado. ¡Buen provecho!

Ingredientes

  • 1 perdiz
  • 80ml de aceite de oliva
  • 0,5 l de vino blanco
  • 1 diente
  • granos de pimienta q.s.
  • 2 dientes de ajo c.s.
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de olores
  • 16ml de vinagre
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 rodajas de zanahoria
  • sal
  • harina c.s.