Preparación

Condimentar la lubina con sal y pimienta, sellar en una sartén y reservar.
Poner un poco de aceite de palma en una cazuela de barro, y hacer una capa con un poco de ajo y cebolla, luego agregar el tomate y los pimientos sin piel y sin pepita. Colocar la lubina sellada y cubrir con otra capa con tomate, cebolla y pimiento. También agregue cebollino y cilantro.
Rocíe con leche de coco y cocine hasta que el pescado esté tierno.
Sellar los camarones en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, colocar sobre la moqueca terminada y servir con arroz blanco y harina de plátano.

Migas de plátano:
Coloca la mantequilla en una sartén y sofríe los ajos hasta que estén dorados, luego agrega la harina y revuelve bien. Agrega el plátano cortado en cubos pequeños.
Apaga el fuego, agrega el perejil y sirve junto a la moqueca.

Ingredientes

  • Moqueca:
  • 700 gramos de lubina
  • 90 ml de aceite de palma
  • 20 gramos de ajo machacado
  • 150 gramos de cebolla en juliana
  • 200 gramos de tomates pelados y semillas en juliana
  • 100 gramos de pimientos sin piel
  • 40 gramos de cebollino
  • 20 gramos de cilantro
  • 320 ml de leche de coco
  • Cono de camarones 140g
  • Migas de plátano:
  • 1 kg de harina de crucero
  • 10 gramos de ajo picado
  • 10 gramos de perejil
  • 250 gramos de mantequilla
  • 500 gramos de plátanos
  • 5 ml de salsa picante
  • 8 gramos de sal