Preparación

En un cazo hacer el caramelo añadiendo azúcar con poca agua y llevar a ebullición.

Espere a que el caramelo adquiera un color amarillo claro y agregue gradualmente el jugo de naranja.
Déjelo partir a la mitad y agregue el caldo de pescado líquido o en cubitos. Deja que se reduzca nuevamente y agrega sal al gusto.

Mezcle la salsa en una licuadora y comience a cocinar nuevamente hasta obtener una consistencia de salsa más espesa.

Condimente los cuatro filetes de pescado con sal y pimienta.

Pon una sartén al fuego a calentar y añade un chorrito de aceite de oliva y asa el pescado por ambos lados.

Apaga el fuego, tapa la sartén y deja que el pescado termine de cocinarse.

Sirve el pescado y agrega la salsa por encima. ¡Buen provecho!

Ingredientes

  • 4 filetes de merlán
  • 1/2 vaso de jugo de naranja
  • Sal y pimienta molida
  • 125 gramos de azúcar
  • Caldo de pescado (fresco o cortado en cubitos)