Preparación

Sazone la maminha (marchita) con vino, tomillo, pimientos, hojas de laurel, sal y pimienta. Deje reposar 3 horas en el frigorífico. Retirar del condimento. Luego, mezcla la mantequilla con la pimienta y el perejil, esparce la mezcla por toda la carne y coloca en una sartén. Cubra con papel de aluminio y coloque en un horno medio precalentado durante 40 minutos. Luego retira el papel aluminio y regresa al horno por otros 30 minutos o hasta que estén doradas y reserva. Mientras tanto, cuece las patatas en agua hasta que estén al dente y escurre. Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio y pasar rápidamente las patatas. Finalmente, sazone con sal y espolvoree con perejil y cebollino. Sirve la maminha (morrillo) con las patatas.

Ingredientes

  • 1 Morrillo de ternera limpio (1,2 kg)
  • 1 taza de vino blanco (seco)
  • 2 ramitas de tomillo
  • 2 cucharadas de pimienta rosa
  • 1 cucharada de pepperoni pepperoni
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 pimiento sin semillas picado
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • 1 kg de bolas de patata sin pelar
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • Sal y perejil y cebollino picado al gusto