Preparación

Primero lava bien el kebab de trigo hasta que el agua esté clara. Luego déjelo en remojo para que esté al menos 2 dedos de agua por encima del trigo, porque crece.
Pica bien la cebolla y la menta.
Escurre toda el agua del kibe con un paño limpio.
Poner la carne picada, el trigo seco, la cebolla y la menta, la sal, la pimienta siria, el aceite de oliva y finalmente el agua helada y mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén homogéneos.
Colocar en una fuente, rociar con un poco más de aceite y colocar en el frigorífico.
Servir después de 1 hora con el pan plano.

Ingredientes

  • 700 g de patito molido (debe estar muy limpio, sin grasa)
  • 250 g de trigo kibbeh
  • 1 cebolla grande
  • 1 manojo de menta
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimienta siria
  • 3/4 taza de agua fría
  • sal a gusto
  • Caldo de yogur:
  • yogur griego
  • Cebollín
  • chile
  • Ajo finamente picado