Preparación

Prepare una salsa con ajo, sal, pimentón, orégano y pimienta.

Agrega el vino, el jugo de medio limón y, poco a poco, el aceite hasta formar una pasta espesa.
La pierna se engrasa con puré y se deja reposar durante la noche.
Al día siguiente se asa, abriendo de vez en cuando para espolvorear con su propio jugo o un poco de vino hasta que esté bien tostado.
Después del frío, se corta en copos a medida que se consume.

Ingredientes

  • 1 pata de cerdo
  • 1 cabeza de ajos, 1 limón
  • 1 tacita de vino blanco
  • aceite
  • sal
  • orégano
  • pimentón y pimienta.