Preparación

El cilantro y el ajo con sal gruesa se pisa sobre un mortero (mortero), para obtener una papilla.
preparar los espárragos, cortarlos en trozos pequeños y escaldarlos con agua hirviendo.
en una cazuela de barro, el tocino cortado en rodajas y el chorizo ​​en rodajas. Se retiran las carnes y en la “gota”, se escurren bien los espárragos.
cuando estén bien fritos añadir la papilla de ajo y cilantro y finalmente el vinagre. déjelo cocinar un poco más. regar todo con agua (unos 3 litros) y la harina (la cuchara debe estar bien llena) disuelta en un poco de agua fría. déjelo cocer durante unos 15 minutos o hasta que la harina ya no sepa cruda.
cortar el pan en rodajas o en cuadrados en una sopera y regarlo con la sopa. sofocar un poco y servir con las carnes (chorizo ​​y tocino) por separado.

Ingredientes

  • ingredientes para 4 a 6 personas
  • 1 salsa grande de espárragos trigueros verdes;
  • 1 salsa de cilantro;
  • 2 dientes de ajo pequeños o 1 grande;
  • 200 g de tocino;
  • 200 g de salchicha de carne;
  • 2 cucharadas de vinagre;
  • 1 cucharada de harina;
  • 400 ga 500 g de pan crujiente casero o de segunda mano;
  • sal