Preparación

tiempo de preparación: 1 hora
número de porciones: 10
nivel de dificultad: normal
categoría: guisos
tipo de comida: antioquia

preparación:
se fríe el tocino y, en la grasa desprendida, se fríen las costillas hasta que se doren.
colocar: frijoles, costillas, tocino, cebolla, ajo, salsa de tomate, sartén, sal y pimienta con agua para cubrirlos, en una olla a presión y cociendo 20 minutos (después del primer pito).
Se comprueba que estén tiernos, se dejan a fuego lento sin tapar, hasta obtener la consistencia deseada del caldo o salsa. Se sirven con arroz blanco y arepas.

Ingredientes

  • 4 tazas de frijoles blancos lavados y remojados
  • 1 libra de costilla de cerdo picada
  • ½ de libra de tocineta picada en trocitos
  • 1 libra de cebolla de huevo pelada y rallada
  • 4 dientes de ajo picado
  • 1 ½ tazas de salsa de tomate
  • 3 cucharadas de panela raspada
  • sal y pimienta al gusto