Preparación

Cortar los lomos de rape en dados.
Colocar el resto del rape en una sartén para preparar un caldo, añadir agua y llevar al fuego. Cocine por 10 minutos.

Cocine los frijoles en una sartén aparte.

Pelar la cebolla, el ajo y la zanahoria. Picar la cebolla y el ajo y cortar la zanahoria en rodajas.
Pon todo en una sartén con aceite y agrega el tocino.
Mezclar y cocinar hasta que la cebolla esté tierna.
Agregue los tomates picados, revuelva y deje hervir.

Agrega los dados de rape, sazona con sal y pimienta, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

Agrega los frijoles escurridos y un poco de caldo del resto del rape hasta cubrir la mezcla.
Revuelva y cocine a fuego lento por otros 10 minutos.
Verifique el condimento y sirva espolvoreado con perejil picado o cilantro.

Ingredientes

  • 600 gramos de rape
  • 500 gramos de frijoles blancos
  • 5 tomates pelados
  • 100 gramos de tocino en trozos
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • Aceite de oliva
  • Perejil picado o cilantro
  • Sal y pimienta para probar