Preparación

Cocina el arroz en agua hasta que esté tierno.

Agrega la leche de coco, las hojuelas de coco, la sal y mezcla bien.

Cocine a fuego lento durante 5 minutos y reserve inmediatamente después.

En otra sartén, sofreír el ajo, la cebolla y el pimiento en mantequilla.

Agrega el pescado previamente pasado en la harina y fríelo 3 minutos por cada lado o hasta que se dore.

Agrega el caldo de verduras y el curry y mezcla.

Cocine por 5 minutos o hasta que la carne esté tierna.

Sirve el pescado sobre una ración de arroz.

Colar el resto de la salsa en la sartén y rociar la carne.

¡Decora con hojas y sirve! ¡Buen provecho!

Ingredientes

  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de arroz jazmín crudo
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1/2 taza de caldo de verduras
  • 1/4 taza de hojuelas de coco
  • 2 cucharadas de leche de coco
  • 1 cucharada de mantequilla de botella
  • 1 cucharadita de curry (o curry)
  • 1 cucharadita de pimienta negra finamente picada
  • 600 filetes de mero (o mero)
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 hoja de limón cortada
  • 1 manojo de albahaca
  • 2 ramitas de cebollino (francés o cebollino)
  • sal a gusto