Preparación

moler todo en la piedra o mortero. si no tiene mortero de piedra, puede molerlo en la juguera o en la máquina de moler. servir en el mismo mortero, o en un pocillo de greda.

Ingredientes

  • su nombre es una degeneración del “chanco en piedra” que viene siendo la acción de chancar o moler los ingredientes en una piedra ahuecada utilizando un mazo de piedra.
  • •1/2 kg. de tomates maduros que estén rojos y firmes, pelados.
  • •1 cebolla mediana cortada en cuadritos pequeños
  • •3 ajíes verdes sin pepas cortados en cuadritos
  • •1/2 ají cacho sin pepa cortado en cuadritos (optativo)
  • •3 dientes de ajo picado fino
  • •aceite
  • •sal a gusto.