Tortilla de porotos verdes

lavar, despuntar y picar a lo largo los porotos verdes. cocerlos en agua hirviendo con sal, luego se escurren.

batir los huevos, agregar la harina cernida, revolver mezclando bien. incorporar los porotos ya escurridos y fríos, los pimentones, la cebolla y la zanahoria, revolver bien. luego se agrega la sal, la pimienta, un poco de orégano y comino.

en una sartén calentar tres cucharadas de aceite. poner un poco de mezcla de manera que la sartén quede cubierta pero que la capa quede delgada. tapar la sartén con una tapa de olla y esperar que la tortilla se dore primero por un lado y luego darle vuelta. una vez dorada la tortilla por ambos lados retirarla y continuar con la mezcla haciendo tortillas hasta finalizarla. puede servirse como acompañamiento de papas doradas con rodajas de tomate.