Camarones Salteados con Chile y Romero

En el horno, hornear 1 cabeza de ajo a 180ºC durante 25 minutos, envuelto en papel de aluminio.

Luego, pela y coloca en un bol, con aceite de oliva, y muele con una varita mágica, hasta obtener una textura homogénea.

Retire las cáscaras y tripas de los camarones.

Condimentar los camarones con sal, sofreír en aceite de oliva, agregar el ajo, la guindilla y el romero, remojar con vino blanco, perfumar con vinagre y perejil picado, y terminar con la emulsión de puré de ajo.

Retirar las gambas y dejar refinar la salsa.

Sirve con la salsa y espolvorea con el perejil picado.