Preparación

las lapas se lavan y escaldan con agua hirviendo. reserva el agua para escaldarlos después de colarlos.
Picar la cebolla y el ajo y "picarlos" en el aceite. la cebolla solo debe ser "melaza" (traslúcida). sazone con sal, pimienta, pimentón y laurel. regar con el agua que se usó para escaldar las lapas y que debe tener el doble del volumen del arroz.
las lapas, sin cáscara, se introducen en el arroz cuando está casi seco.
se sirve espolvoreado con perejil picado.

Ingredientes

  • 1 kg de lapas;
  • 1 cebolla grande;
  • 2 dientes de ajo;
  • 1 dl de aceite de oliva;
  • media cucharadita de pimentón;
  • 500 g de arroz;
  • sal ;
  • pimienta ;
  • perejil;
  • 1 hoja de laurel (opcional)