Preparación

poner el bacalao en una cazuela y cubrirlo con agua hirviendo.

Tape el recipiente y déjelo reposar durante 20 minutos.
Pasado ese tiempo, sacar el bacalao del agua, quitarle la piel y las espinas y deshacerlo en astillas.

Colóquelo en un recipiente hondo, cúbralo con leche caliente y déjelo reposar de 1,30 a 2 horas.

En un recipiente hondo, que puede ir al fuego y al horno, verter el aceite, el ajo y la cebolla cortados en rodajas y sofreír.

En cuanto la cebolla comience a dorarse, agregue las papas, previamente cocidas con piel, peladas y cortadas en rodajas.

Añadir las patatas fritas de bacalao en capas, sazonar y hornear (220º c) de 15 a 20 minutos.

Servir bien caliente, en el mismo recipiente, y decorar con aceitunas, perejil picado y huevos cocidos cortados en rodajas.

Ingredientes

  • 500 g de bacalao remojado
  • Leche
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 3 cebollas
  • 500 g de patatas
  • sal y pimienta
  • Aceitunas negras
  • perejil
  • 2 huevos duros