Preparación

llevar al fuego el café con 75 g de azúcar y dejar hervir durante dos minutos. Aparte, añadir el resto del azúcar con las yemas y los huevos, llevar a ebullición al baño María y remover bien hasta que espese. mezcle el almíbar de café y revuelva un poco más. añadir las hojas de gelatina remojadas, retirar y dejar enfriar por completo batir la nata, retirar un poco para la decoración y mezclar el resto con la nata, envolviendo bien, verter el caramelo en forma engrasada, con un chorrito de aceite. enfriar un poco en el congelador. Después de muy firme y fresco, desmoldar y decorar con la nata, espolvorear con canela.

Ingredientes

  • 5 huevos
  • 2 gemas
  • 275 g de azúcar (o 137,5 g de azúcar light)
  • 2 dl de café fuerte
  • 4,5 dl de nata
  • 6 hojas de gelatina
  • canela en polvo q.s.