Preparación

primero estofado:
hervir estos ingredientes durante media hora o hasta que la mandioca se ablande. mezclar todo en una licuadora. ponlo a un lado.

cuchillo 1 1/2 taza de leche de coco (1/2 coco y 1/2 agua)

cocine 2 k de camarones frescos con las cáscaras (receta de camarones al ajo).

escurrir el líquido que se forma en la sartén y agregarlo a la yuca. cuando los camarones se hayan enfriado, pelarlos con la cabeza puesta.

quitar la parte oscura del interior de las cabezas. poner las cabezas en la licuadora con 1 1/2 taza de agua. batir durante 30 segundos. colar el caldo en el puré de yuca y tirar el resto de las cabezas.

segundo estofado:
hervir estos ingredientes durante 1/2 hora. cuando esté tibio, poner en una licuadora y batir bien.



mezclar en una olla grande:
el primero salteado con puré de mandioca.
leche de coco.
el camarón.
el segundo estofado.

Calentar a fuego muy lento y no hervir. sirva el bobo de camarones con arroz blanco.

Ingredientes

  • para hacer el primer sofrito, mezclar en una sartén:
  • 1 cebolla picada
  • 4 árboles de yuca, alrededor de 1 1/2 k (en bahia, aipim)
  • agua que cubre el árbol de mandioca
  • 1/2 pimiento picado
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 4 tomates picados
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • hervir estos ingredientes durante media hora o hasta que la mandioca se ablande. mezclar todo en una licuadora. ponlo a un lado.
  • cuchillo 1 1/2 taza de leche de coco (1/2 coco y 1/2 agua)
  • cocine el segundo sofrito con los siguientes ingredientes:
  • 4 tazas de agua
  • 4 tomates picados
  • 1 diente de ajo picado
  • 8 ramitas de cilantro fresco
  • 1 cebolla mediana, partida
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/2 pimiento picado
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 3 cebolletas picadas
  • 2 cucharadas de aceite de palma