Preparación

Ponga a hervir una olla de agua sazonada con sal. Cuando esté caliente, vierta la harina de maíz bajo la lluvia y siga revolviendo para evitar grumos.

Freír el tocino, cortado en rodajas finas, así como en cuadritos de pan.

Luego agregue el tocino y el pan a la harina, para cocinar a fuego lento.

Cuando la papilla de maíz comience a burbujear, agregue los mariscos lavados sin arena. Puedes abrir las almejas en una sartén y luego agregarlas a la papilla o dejar que se abran con el calor del maíz.

Si lo desea, agregue el cilantro picado y envuélvalo.

Con la papilla de la consistencia deseada, agregue la manteca, dejando que se derrita. Revuelva y sirva inmediatamente.

Ingredientes

  • 1 kg de conquillas
  • 2,5 litros de agua
  • 500 g de harina de maíz
  • 250 g de tocino
  • 50 g de manteca de cerdo
  • cilantro c.s. (Opcional)
  • cubos de pan c.s.
  • sal c.s.