Preparación

Receta enviada por Celita

Coloque los frijoles en una olla o sartén grande con agua para cubrir hasta 3 dedos de altura. Agrega la cebolla cortada en tiras finas de media luna, 1 papa cortada en cubos, el tomate, la calabaza cortada en cubos, la carne, las zanahorias cortadas en rodajas y el chorizo ​​en rodajas. Deje que se cocine a fuego lento en mi olla de inducción, póngalo en la posición 9 hasta que hierva y bajo durante 6, aproximadamente 1 hora hasta que los frijoles estén cocidos sin deshacerse. (siempre tenga agua caliente para agregar si es necesario). Luego agrego la última papa cortada en cubos pequeños, la col cortada en tiritas gruesas, la pasta, los 2 dientes, el perejil y la mitad de la menta, el aceite de oliva y sazonar con sal. Deje cocinar por otros 20 minutos. Cuando todo esté cocido, apague el fuego y agregue el resto de la menta picada en trozos grandes.

Ingredientes

  • Esta receta fue ampliamente utilizada en el bajo Alentejo y en las montañas del Algarve por personas que trabajaban en el campo. Elaborado en ollas de barro o hierro fundido, cocción lenta, sobre fuego de leña que le daba un sabor especial.
  • ½ Lt de habichuelas remojadas durante la noche (se pueden usar ya cocidas)
  • 1 corazón de repollo
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 cebolla mediana
  • 2 patatas medianas
  • 100g calabaza niña
  • 250 g de tomates frescos maduros picados (se pueden lata)
  • 300g de rayado en cubitos (puedes usar costillas o orejas de cerdo)
  • 100g de chorizo ​​a tu gusto
  • 100g de morcilla (si no te gusta no la pongas)
  • 100g de codos de masa
  • 2 clavos
  • Perejil y menta al gusto
  • Sal a gusto
  • Una pizca de aceite de oliva