Espárragos con Huevos

Lavar bien los espárragos y sumergirlos en agua hirviendo, sazonados con sal, dejándolos unos minutos, solo para que suelten el amargor.

Luego escúrrelos y córtalos en trozos pequeños.

Batir los huevos, sazonados con sal y pimienta.

Llevar el aceite al fuego en una sartén, junto con el ajo finamente picado y la hoja de laurel.

Deja que se caliente un poco, hasta que los huevos empiecen a amarillear.

Agrega los espárragos, rotándolos en la sartén, para que queden crujientes y prueben los ingredientes.

Inmediatamente después, agregue los huevos, siempre revolviendo con una cuchara de madera.

Si quieres añadir unas tiras de chorizo, chorizo ​​o jamón, hazlo en este momento de cocción.

Envuelve todo suavemente y espera unos minutos hasta que los huevos empiecen a cocinarse.

Vuelva a envolver los ingredientes una vez más y retire del fuego antes de que los huevos se sequen por completo.

Servir inmediatamente, en el plato o con unas rebanadas de pan.