Preparación

Desalar la cecina.
Si lo hace el día anterior, lave bien la carne y déjela en remojo hasta el día siguiente; si lo hago el día que se hace el plato, pongo la salsa cecina y, después de cortarlo en rodajas, lo llevo a ebullición con agua hasta que hierva. Debes cambiar el agua varias veces para que la carne no quede salada.
Cortar la carne en trozos y cocinar en agua hasta que esté blanda.
Luego, tritura los trozos de cecina.
Hacer un guiso, llevando la carne al fuego, con el aceite, la cebolla, el ajo, los tomates picados y el perejil. Sazone al gusto.
Cuando el sofrito esté listo, revise la sal y, si es necesario, sazone y sazone.
Retirar del fuego y espesar con harina de mandioca. Batir bien hasta que la carne esté desmenuzada.
Sirve con tiras de plátano frito.

Ingredientes

  • Ropa vieja o ropa vieja, básicamente se trata de una comida elaborada con restos de comida del día anterior.
  • ½ taza de harina de yuca
  • ½ kg de cecina
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 ramita de perejil
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta para probar