Sartén de bacalao

ponemos el bacalao en la salsa y la víspera desalar. al día siguiente, escurrir el agua y el affervente durante diez minutos. quitar la piel y el grano y romperlo en astillas. Picar las cebollas muy pequeñas y sofreírlas en aceite de oliva. agregue las patatas fritas al guiso de cebolla. Picar muy bien los tomates, los pimientos, el cilantro y los ajos y añadir al guiso, corrigiendo la sal. pelar las patatas, cortarlas en cubos y colocar en una olla con agua para que se cocinen sin que se ablanden. escurrir y agregar al bacalao. agregue la leche de coco al final de la cocción. batir bien los huevos con una pizca de harina de trigo y mezclar un poco con el sofrito. engrasar una fuente para horno o refractario con aceite de oliva y colocar el guiso. verter el resto de los huevos batidos encima. decorar con aros de cebolla y aceitunas y hornear en horno caliente hasta que la sartén esté dorada.