Preparación

Para el pizokel:
Ponga la harina, la leche y los huevos en un bol y revuelva para obtener una masa suave.
Cocer Bündnerfleisch, Salsiz y el puerro en la mantequilla, luego mezclar con la masa.
Extienda la masa suave finamente sobre una superficie limpia, usando sus manos. (Será demasiado suave, use un rodillo).
Corte en tiras de aproximadamente 2 pulgadas de largo y colóquelas en agua hirviendo.
Cuando suban a la superficie, sáquelos con una espumadera.
Para el acompañamiento:
Corte el repollo y las hojas grandes de espinaca en trozos grandes, pero sin dejar hojas enteras, y cocine brevemente en agua con sal.
Escurrir bien. Cuece las tiras de tocino, el ajo y la cebolla en la mantequilla, agregue la mezcla de verduras.
Agregue pizokel escurrido. Sazone al gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Agregue la crema y sirva inmediatamente.

Ingredientes

  • 200 g de harina de trigo sarraceno
  • ¼ taza de leche
  • 2 huevos batidos
  • ½ oz de Bündnerfleisch (carne de res secada al aire) finamente picada
  • ½ oz de Salsiz (salchicha picante tipo salami) finamente picado
  • Fin oz de puerro finamente picado
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • sal
  • nuez moscada
  • Ingredientes para acompañamiento de verduras y tocino:
  • 2 onzas de tiras de tocino
  • 1 pizca de ajo
  • ½ oz de cebolla finamente picada
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 4 oz de col de Saboya
  • 4 oz de espinaca
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • ¼ de taza de crema batida