Preparación

limpiar las setas sin trocearlas, mezclarlas con la harina, pasarlas por la mezcla de los huevos y el queso rayado y después por la miga de pan. se freirán en el ultimo momento con la salsa ya preparada. preparar la salsa mezclando la verdura y los huevos duros con una turmix y hacer una vinagreta agregando mostaza, limón, aceite y crema meneándolo todo con cuchara y sazonar.
se come muy caliente.

Ingredientes

  • 800 gr. de setas variadas,
  • 50 gr. de harina,
  • 3 huevos,
  • 60 gr. de queso parmesano rayado (lo mejor seria ´´sbrinz´´ pero a los suizos no se les escapa ni uno para exportación),
  • 200 gr. de miga de pan rayado,
  • para las salsa:
  • 30 gr. de espinacas (no creáis que son pocas),
  • 20 gr. de perejil y estragón,
  • 30 gr. de cebollino,
  • 2 dl de aceite,
  • medio dl de jugo de limón,
  • media cucharada de mostaza semi-fuerte,
  • medio dl de crema espesa,
  • 2 huevos duros,
  • sal y pimienta.
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