Preparación

Mezclar el jugo de lima, jugo de naranja, puré de ajo, comino, pimentón, cilantro en polvo y sal en un bol pequeño, agregar los trozos de pescado macerando entre una y dos horas.

Calienta el aceite y sofríe las cebollas, los pimientos picados, los tomates y la sal, a fuego medio durante unos 5 minutos. Agregue la leche de coco, mezcle bien y cocine por unos diez minutos. Si prefiere una salsa más espesa, puede espesarla con media cucharadita de tapioca o almidón de maíz.

Luego agregue los filetes de pescado a la salsa, cubra parcialmente la sartén y cocine a fuego lento durante unos 20 a 25 minutos.
Agrega el cilantro y sirve con arroz y plátanos maduros fritos.

Ingredientes

  • 1 kg de pescado fresco cortado en trozos medianos
  • Jugo de 2 naranjas
  • ¼ de taza de jugo de limón alrededor de dos limas
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 2 cucharadas de semilla de girasol
  • 1.5 cebolla mediana, picada
  • 2 pimientos picados
  • 5 tomates sin piel picados
  • 400 ml de leche de coco
  • 3 cucharadas de cilantro finamente picado
  • Pimienta al gusto (opcional)
  • Sal a gusto