Preparación

salsa:
procesa todos los ingredientes de la salsa (excepto el orégano) en una licuadora;
hervir esta salsa durante 5 minutos en una sartén;
poner el orégano, apagar el fuego y poner la salsa sobre la pizza;

pasta:
disuelva la levadura en leche tibia;
en un bol grande, mezcle la harina con la leche fermentada;
vierta el aceite y amase con las manos (el calor de las manos ayuda en la fermentación de la masa);
mezclar sal y azúcar y trabajar la masa;
transportarlo a una mesa o superficie lisa, espolvoreado con harina. trabajar bien la masa, amasando constantemente y golpeándola sobre la mesa (cuanto más trabajas la masa, más ligera se vuelve);
cuando la masa ya no se pega a tus manos es porque ya está en el lugar correcto;
Deje reposar la masa en un bol grande durante unas 3 a 4 horas, haciendo un corte (raja) en su centro para que ´´ oxigena´´. cubrir con un paño y mantener el recipiente en un lugar libre de corrientes de aire, a temperatura ambiente;
después de descansar, dividir la masa en 6 bolas (porciones)
sobre una superficie enharinada aplanar la masa con las manos y abrir el disco de pizza con la ayuda de un rodillo, cruzando sus direcciones en la masa, y volteándolo de lado durante este proceso;
colocar el disco sobre una piedra apta para el horno (o asadera) y colocarlo en un horno alto (previamente calentado), si es posible a 380ºc, durante unos 10 a 15 minutos. para horno doméstico, precalentar a 250ºc y hornear de 30 a 40 minutos aproximadamente;

preparación de pizza:
sacar el disco del horno y extender la salsa sobre la superficie del disco, dejando 1 cm de borde desnudo;
cubrir con las bolitas de mozzarella en rodajas de 2 a 3 mm de grosor y devolver la pizza al horno durante unos 2 a 3 minutos, o hasta que el queso se derrita;
espolvorear con albahaca al gusto y un chorrito de aceite de oliva.

Ingredientes

  • salsa de tomate:
  • 600 g de tomates maduros pelados (se pueden enlatar)
  • 1 cucharada de sal
  • 3 cucharadas de azucar
  • 2 cucharadas de orégano (fresco, preferiblemente)
  • pasta:
  • 1 kg de harina de trigo tamizada
  • 500 ml de leche tipo a
  • 30 g de levadura biológica ´´fleischmann´´
  • 110 ml de aceite de maíz (o girasol)
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de azúcar (poco profunda) (esto ayuda a que la masa se vuelva más crujiente y dorada)
  • relleno:
  • 3 bolas de mozzarella de búfala (para cada pizza)
  • 1/3 taza (té) de salsa de tomate (por cada pizza)
  • albahaca al gusto, para decorar
  • 1 chorrito de aceite de oliva para espolvorear al final (por cada pizza)