Preparación
Este plato tradicional portugués es apreciado por todas las familias portuguesas y conquista el gusto de todos.
Para preparar este platillo, comience a salar la carne de cerdo el día anterior; la chispa, la oreja, la pierna y la costilla, todo cortado en pedazos.
Remoja los frijoles el día anterior.
En el día, cocine los frijoles con una cebolla entera pelada con clavos de olor.
Picar la otra cebolla y el ajo. Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas.
El mismo día, cuece los frijoles en agua con una cebolla pelada y clavo de olor.
Cortar la salchicha de carne y cocinar la morcilla en agua. Cuando esté frío, cortar en trozos.
Corta el repollo en trozos.
En un cazo sofreír la cebolla y los ajos picados en el aceite, añadir la zanahoria y el chorizo y añadir el vino blanco.
Agrega el repollo y los trozos deshuesados y cortados.
Agrega un poco de menta para darle sabor.
Dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne esté cocida.
Agrega los frijoles cocidos con el caldo de cocción respectivo y sazona con sal, pimienta y comino en polvo; .
Sirve caliente y acompaña con arroz blanco. ¡Buen provecho!
Para preparar este platillo, comience a salar la carne de cerdo el día anterior; la chispa, la oreja, la pierna y la costilla, todo cortado en pedazos.
Remoja los frijoles el día anterior.
En el día, cocine los frijoles con una cebolla entera pelada con clavos de olor.
Picar la otra cebolla y el ajo. Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas.
El mismo día, cuece los frijoles en agua con una cebolla pelada y clavo de olor.
Cortar la salchicha de carne y cocinar la morcilla en agua. Cuando esté frío, cortar en trozos.
Corta el repollo en trozos.
En un cazo sofreír la cebolla y los ajos picados en el aceite, añadir la zanahoria y el chorizo y añadir el vino blanco.
Agrega el repollo y los trozos deshuesados y cortados.
Agrega un poco de menta para darle sabor.
Dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne esté cocida.
Agrega los frijoles cocidos con el caldo de cocción respectivo y sazona con sal, pimienta y comino en polvo; .
Sirve caliente y acompaña con arroz blanco. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 500 g de frijoles rojos secos
- 400 g de costillas de cerdo
- 100 g de tocino
- 250 g de pierna de cerdo
- 1 chispas de cerdo
- 1 oreja de cerdo
- 1 morcilla
- 1 chorizo de carne
- 1 repollo pequeño
- 1 col portuguesa pequeña
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 4 tomates maduros
- 0,5 dl de pulpa de tomate
- 1 dl de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta c.s.
- menta
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