Preparación

Este plato tradicional portugués es apreciado por todas las familias portuguesas y conquista el gusto de todos.

Para preparar este platillo, comience a salar la carne de cerdo el día anterior; la chispa, la oreja, la pierna y la costilla, todo cortado en pedazos.

Remoja los frijoles el día anterior.

En el día, cocine los frijoles con una cebolla entera pelada con clavos de olor.

Picar la otra cebolla y el ajo. Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas.

El mismo día, cuece los frijoles en agua con una cebolla pelada y clavo de olor.

Cortar la salchicha de carne y cocinar la morcilla en agua. Cuando esté frío, cortar en trozos.

Corta el repollo en trozos.

En un cazo sofreír la cebolla y los ajos picados en el aceite, añadir la zanahoria y el chorizo ​​y añadir el vino blanco.

Agrega el repollo y los trozos deshuesados ​​y cortados.

Agrega un poco de menta para darle sabor.

Dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne esté cocida.

Agrega los frijoles cocidos con el caldo de cocción respectivo y sazona con sal, pimienta y comino en polvo; .


Sirve caliente y acompaña con arroz blanco. ¡Buen provecho!

Ingredientes

  • 500 g de frijoles rojos secos
  • 400 g de costillas de cerdo
  • 100 g de tocino
  • 250 g de pierna de cerdo
  • 1 chispas de cerdo
  • 1 oreja de cerdo
  • 1 morcilla
  • 1 chorizo ​​de carne
  • 1 repollo pequeño
  • 1 col portuguesa pequeña
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 4 tomates maduros
  • 0,5 dl de pulpa de tomate
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta c.s.
  • menta