Preparación
Poner en una cacerola con agua hirviendo luego agregar una cucharada de sal, agregar los garbanzos y las chispas, y cocinar de 40 a 50 minutos.
Pasado ese tiempo comprobar si las chispas están cocidas pinchando el tenedor, si se pega bien es señal de que están cocidas.
Retira las chispas de la sartén y déjalas enfriar para separar la carne de los huesos.
Luego revisa si el grano está cocido, si lo está apaga el fuego y reserva.
En otra sartén, prepara el sofrito, agregando un chorrito de aceite de oliva, cebolla, ajo y laurel.
Deja que se dore y luego agrega el resto de los ingredientes.
Cuando esté dorado, agregue un poco del agua que coció la carne y el grano.
Luego agrega la zanahoria, más un cucharón de agua que coció la carne y el grano, y el cilantro.
Agrega el rayado, el chorizo y media copa de vino blanco.
Tape la sartén y espere 20 minutos para que se cocine.
Cortar las chispas en trozos pequeños separando la carne de los huesos y reservar.
Pasados los 20 minutos, agregue más agua (de la que coció la carne y los granos), agregue la carne cortada y el grano cocido.
Compruebe la sal, normalmente una cucharadita es suficiente.
Remover, tapar la sartén y dejar cocer otros 15 minutos a fuego lento.
Pasados los 15 minutos, apaga el fuego y sirve.
Pasado ese tiempo comprobar si las chispas están cocidas pinchando el tenedor, si se pega bien es señal de que están cocidas.
Retira las chispas de la sartén y déjalas enfriar para separar la carne de los huesos.
Luego revisa si el grano está cocido, si lo está apaga el fuego y reserva.
En otra sartén, prepara el sofrito, agregando un chorrito de aceite de oliva, cebolla, ajo y laurel.
Deja que se dore y luego agrega el resto de los ingredientes.
Cuando esté dorado, agregue un poco del agua que coció la carne y el grano.
Luego agrega la zanahoria, más un cucharón de agua que coció la carne y el grano, y el cilantro.
Agrega el rayado, el chorizo y media copa de vino blanco.
Tape la sartén y espere 20 minutos para que se cocine.
Cortar las chispas en trozos pequeños separando la carne de los huesos y reservar.
Pasados los 20 minutos, agregue más agua (de la que coció la carne y los granos), agregue la carne cortada y el grano cocido.
Compruebe la sal, normalmente una cucharadita es suficiente.
Remover, tapar la sartén y dejar cocer otros 15 minutos a fuego lento.
Pasados los 15 minutos, apaga el fuego y sirve.
Ingredientes
- La chispa del cerdo, son las extremidades inferiores, anterior y posterior. Presenta la corteza, así como todos los músculos y tendones específicos de esta parte del cerdo.
- 1 chispa cortada en trozos
- 200gr de rayado
- 2 zanahorias medianas
- 2 patatas medianas
- 300gr de garbanzos
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tomates sin piel
- 3 cucharadas de pulpa de tomate
- 1 chorizo de cerdo
- 1 harina
- 1 guindilla (pimienta quemada)
- 1 hoja de laurel
- Sal q.b
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