Preparación

adobe los filetes con sal, pimienta y comino molido, durante una hora. bata la leche, el huevo, la harina, la sal y la pimienta. adobe los filetes y fríalos. cocine los tomates y ciérnalos. en una sartén honda fría la cebolla paiteña, agregue la pimienta, el clavo de olor, la hoja de laurel y la sal. incorpore el jugo de tomate. cocine unos minutos. agregue una cucharadita de azúcar y el ¼ de la taza de vinagre. coloque el filete de pescado en cada plato y báñelo con el escabeche. sirva caliente.

Ingredientes

  • • 6 filetes de pescado (dorado, corvina de mar…)
  • • ½ taza de harina de castilla
  • • 1 huevo
  • • ½ taza de leche
  • • 4 tomates grandes
  • • 2 cebollas paiteñas cortadas en plumas
  • • 1 cucharadita de azúcar
  • • 1 hoja de laurel
  • • 6 clavos de olor
  • • ¼ taza de vinagre blanco
  • • comino pimienta
  • • aceite, sal