Chräbeli (galletas de anís, regalo de Navidad)

Ponga los huevos, el azúcar glass, la sal, el anís y el kirsch en un bol y revuelva unos 5 minutos hasta que estén bien mezclados.
Agregue la harina y mezcle hasta formar una masa.
Forme rollos de aproximadamente 1,5 cm (0,6 pulgadas) de diámetro y córtelos en trozos de aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) de largo. Corta cada pieza unas 3 veces ligeramente en ángulo y dóblalas ligeramente.
Engrase ligeramente las bandejas para hornear y ponga los rollos sobre ellas para que se sequen. No utilice hojas de papel para hornear. No mueva las piezas. Déjelos secar de 24 a 48 horas a temperatura ambiente. Asegúrese de que no haya corrientes de aire.
Hornéalas durante unos 25 minutos en la parte inferior de la estufa precalentada a 140 ° C (285 ° F). Mantenga la puerta de la estufa un poco abierta. Deje enfriar las galletas y retírelas de la bandeja para hornear con un raspador.