Bife de Cerdo en Cerveza

limpie el bife. amárrelo con un pabilo para darle una forma tubular. dórelo en una olla con aceite a fuego alto , voltéelo continuamente, retírelo. en la misma olla fríe la cebolla unos minutos a fuego medio, añade la cerveza y remueva. incorpore nuevamente la carne, agregue el pan rallado, las ramas de tomillo y sazone. tape y cocine a fuego lento hasta que el cerdo este tierno.

retire, quite el pabilo y corte en tajadas, acomódelos en una fuente. cuele la salsa, rectifique la sazón y viértalo sobre la carne.

corte y deseche unos dos centímetros de la base de los espárragos. en una sartén caliente, con dos cucharadas de aceite, saltee los espárragos enteros; sazone y deje cocinar durante unos minutos, removiendo continuamente, procure que no exceda su tiempo de cocción.

sirva el bife con los espárragos, acompañado de puré de papas.