Preparación

Limpiar el calamar separando la cabeza y los tentáculos.
Quitar los ojos y el pico y limpiar muy bien el cuerpo del calamar por dentro.
Picar muy bien la cabeza, los tentáculos y los calamares pequeños.

En una sartén sofreír el chorizo ​​en rodajas para quitar un poco de grasa y mejorar el sabor.

En una sartén, empieza por hacer el sofrito añadiendo 2 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla, el ajo y las hojas de laurel.

Cuando la cebolla esté tierna añadir el vino, la sal, el pimiento rojo finamente picado, el chorizo ​​finamente picado, el perejil picado, el tomate sin piel ni pepitas finamente picado y el picado de los calamares y cocer durante 15 minutos.

Cuando la preparación esté lista, apaga el fuego y deja que se enfríe un poco.

Luego rellena los calamares con el guiso y cierra los calamares con palillos.

A la salsa restante, agregue el agua y los calamares rellenos y cocine a fuego lento por otros 15 minutos.

Compruebe los condimentos y listo.

Sirva con arroz o papas hervidas o papas fritas.

Ingredientes

  • 8 calamares (6 grandes y 2 o 3 más pequeños)
  • Salchicha de cerdo ahumada (chouriça)
  • 4 tomates muy maduros
  • 2 cebollas grandes
  • 6 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 2 hojas de laurel
  • 20 cl de vino blanco
  • aceite de oliva
  • palillos de dientes
  • sal
  • perejil