Preparación

Lavar muy bien las anguilas, secarlas sobre papel de cocina y luego sazonar con sal y zumo de limón y dejar reposar durante 30 minutos.

Al cabo de 30 minutos, poner una sartén grande al fuego con aceite.
Secar muy bien las anguilas sobre papel de cocina y pasarlas por harina, agitando muy bien para quitar el exceso.

Cuando el aceite esté bien caliente, sofreír las anguilas hasta que estén bien doradas.

Retirar las anguilas y secar muy bien sobre papel absorbente.

Sirva con arroz con tomate o papas fritas y ensalada.

Ingredientes

  • 1Kg de anguilas pequeñas y delgadas
  • limón
  • sal
  • harina de trigo
  • petróleo