O restaurante Rancho Açoriano nasceu em 1997 numa das mais antigas comunidades de Santa Catarina, o Ribeirão da Ilha. A localidade foi a primeira de Florianópolis a ser habitada, no século XVI, pelos índios Carijós que, pelo visto, já sabiam o que era bom.Hoje o Ribeirão da Ilha é um museu a céu aberto, um dos poucos lugares do litoral Sul do Brasil que conserva bem os traços da colonização portuguesa. Um passeio até o Ribeirão da Ilha é uma volta aos costumes e cultura açorianos, preservados tanto na arquitetura das casas como na rotina dos moradores.O cenário bucólico e a proximidade com o mar foram a inspiração para a abertura do restaurante Rancho Açoriano. “ Manezinho” típico, o hoje famoso restaurante era, na sua origem, um espaço para guardar embarcações e material de pesca, chamado pelos pescadores de rancho.Naquele pequeno rancho Dário Gonçalves começou a preparar para os amigos as ostras que cultivava na baía, bem em frente à sua casa. No boca-a-boca, a comidinha típica ganhou fama e apreciadores Brasil a fora. O jeito tipicamente ilhéu de Dário, sempre disposto a receber os visitantes com um sorriso, se uniu à tradição da culinária para transformar o Rancho Açoriano no que é hoje: um ponto de referência da gastronomia ilhôa em todo o país.A fama que se espalhou levou à necessidade de abertura de outra unidade do Rancho Açoriano mais próxima ao Centro da cidade. Era preciso um local adequado que, sobretudo, guardasse os encantos da tradição açoriana.