Preparación

lavar bien los cangrejos, en una olla poner a freír la cebolla y ajos, luego agregar el pimentón. luego añadir el agua y al romper el hervor agregar los cangrejos, luego las papas y el fideo, dejar cocinar por espacio de 25 minutos. retirar los cangrejos y extraerles la pulpa. batir ligeramente los huevos y agregarlos al caldo caliente, si desea añadir trozos de queso, luego la leche y el orégano. servir acompañado con una rodaja de choclo.

Ingredientes

  • seis cangrejos grandes
  • una cucharada de ajo picado
  • una cebolla en cuadraditos
  • media cucharadita de pimentón
  • seis tazas de agua
  • dos cucharadas de aceite vegetal
  • cuatro papas amarillas
  • tres huevos
  • una taza de leche evaporada
  • cien gramos de fideo
  • una cucharadita de orégano
  • dos choclos
  • sal al gusto